食堂厨房的设备摆放

• 发表时间：2022-03-04 11:43:42
• 来源：上海芯语悦厨房设备有限公司
• 人气：408

每一个食堂厨房每日的工作量都是相当大的，所以厨房设备的摆放位置非常重要，如果摆放不正确，将会影响整个的运转流程，大大降低出餐效率，下面厨房设备公司来带大家了解以下事项。

 

一、要顺应流程

 

1、摆放要符合厨房的日常习惯，顺应流程。

 

2、工作通道应畅通，走廊不应配备设备，工作通道和走廊应留出足够的宽度，以确保厨房工作人员来回走动时畅通，不拥挤，影响工作效率。

 

3、食堂打浆窗内保温打浆台、保温汤桶的位置应合理，一般员工先上蔬菜，然后上主食，最后上汤或粥。由于汤类菜肴在行走过程中，根部会随着人的行走动作而晃动，从而洒落到外面，因此汤桶的位置一般应在菜肴的背面。

 

二、设备要横平竖直

 

1、厨房各功能间厨房用具设备的布置应水平、垂直，不得歪斜，影响外观及操作。

 

2、厨房设备在不同功能之间的摆放不应妨碍厨师的视线，并应符合现场的实际情况，例如一些大型设备，例如雪柜、烤箱和其他靠墙摆放的大型设备，不应摆放在门口，以免影响厨师的视线和畅通无阻。

 

3、不锈钢水池要分布进行均匀，方便管理工作研究人员的清洗和切配。

 

4、箱板和炉子应该分开，因为箱板是木制做的，离炉子太近，不会着火。
 

 

三、高度要人性化

 

普通灶台和手术台的高度为80cm，符合人体的高度操作习惯，当然南北灶台的高度不同，普通西餐厅的灶台为85cm，因为西餐厅的厨师一般都是外国人，身材会很高，总之要符合人性化的需求。 根据各地的差异设置不同的高度。

 

四、水、电、设备的正确连接

 

食堂设计时，水电点要标识清楚，与水电相关的设备要严格按照设计点摆放。

 

关注厨房设备公司www.xyycj.com 带你了解更多资讯

转载请注明出处：xyycj.com